Levain

Je vous souhaite un bon 1er mai! Bonne fête du travail!

Normalement, la fête du travail c'est fait pour se reposer... Mais moi je me suis levée "tôt" pour pouvoir m'occuper d'une brioche au levain...

J'ai profité de mon samedi pour assister à un atelier de découverte du pain au levain. Au final, ce n'est pas si compliqué que ça, il faut juste s'organiser car la préparation du pain (ou de la brioche) se fait sur deux jours! Nul besoin de pétrir ni de robot spécial. Cette méthode me convient donc bien vu mon petit robot (j'avais essayé de faire une pâte à pizza avec, le pauvre, j'ai cru qu'il allait rendre l'âme! Il va très bien pour les gâteaux et autres préparations, mais pas pour pétrir)

Je suis repartie de l'atelier avec un bout de levain, mon levain chef, j'ai nommé Nestor!

Pourquoi Nestor? Aucune idée, ça m'est venu comme ça...

Et j'ai donc mis à contribution Nestor dès le lendemain pour faire du pain.

Au programme du dimanche donc: un petit pain aux raisins pour le matin, un pavé aux graines (sésame & pignons de pin) et un pain nature.

En cours de cuisson:

Et après la cuisson: 

Et donc voici le résultat d'une nuit de dure labeur: (pour la pâte, moi je dormais ;-) )

Là je viens de faire le deuxième et dernier pliage (qui correspond à un pétrissage), et j'attends que la pâte lève à nouveau avant de façonner deux belles brioches qui cuiront dans l'après-midi. J'espère bien qu'elles seront prêtes pour le goûter de mes invités!

Edit:
Voici les photos après cuisson:

J'arrive mieux à faire mes grignes sur ma plaque que dans mon moule... ça manque un peu de brillant à mon gout. Je n'ai utilisé que du lait pour dorer mes brioches, j'essaierai avec un peu de jaune d'oeuf et de lait la prochaine fois.
Verdict: à 3 on a fini la brioche aux pépites de chocolat... La recette de base est donc validée!
Prochains essais avec de la fleur d'oranger...